貴腐酒的問(wèn)世,，那得追溯到17世紀(jì),。有一年因?yàn)槠咸咽斋@太晚，一些葡萄受腐霉感染,，呈半腐爛的干癟狀態(tài),，通常情況下，果農(nóng)會(huì)將這些“壞”葡萄都丟掉,。

但有位果農(nóng)錯(cuò)失了采摘機(jī)會(huì),，葡萄都感染貴腐菌干癟了。由于不舍得扔掉感染的葡萄,，果農(nóng)便將這些葡萄單獨(dú)發(fā)酵,。沒(méi)想到奇跡發(fā)生了，這些被感染的葡萄酒竟然釀造出了一種口感奇特的甜酒,，這就是貴腐酒的誕生,。

在蔗糖提純工藝出現(xiàn)之前，糖是一種非常稀缺的資源,。甜品往往是皇宮貴族或者商賈巨富才能享受的美食,。貴腐酒的出現(xiàn)，剛好滿足了貴族們對(duì)甜的需求,。

因此,，到了18世紀(jì)，貴腐酒風(fēng)靡歐洲皇室,，有錢的貴族階層對(duì)貴腐酒的追求,，到了一擲千金的地步，貴腐酒因此得名“液體黃金”,。到后來(lái),，奧地利,、法國(guó)、德國(guó)等也開(kāi)始釀造貴腐酒,，屬于貴腐酒的時(shí)代開(kāi)啟了,！

貴腐酒是采用感染了貴腐霉的葡萄釀造而成，而且要求必須是葡萄園中天然的貴腐霉,。

除了貴腐霉菌,，貴腐酒的誕生還需要有獨(dú)特的氣候環(huán)境！早上要有潮濕的霧氣,，有利于貴腐菌生長(zhǎng)蔓延,；午后要有干熱的天氣，以抑制貴腐菌的過(guò)度生長(zhǎng),，避免其發(fā)展成惡性的灰霉病,，而干熱的環(huán)境會(huì)使葡萄的水分從小孔處蒸發(fā)，從而濃縮風(fēng)味,、糖分,、酸度。同時(shí),，這種情況必須發(fā)生在成熟的葡萄上,，否則貴腐也會(huì)發(fā)展成灰霉病。

成功干縮后的葡萄,，能榨出的汁液十分有限,，大約每棵樹(shù)僅能提供區(qū)區(qū)100毫升的量，一瓶750毫升的貴腐酒就需要用掉8棵樹(shù)的果實(shí),。

并不是每一顆葡萄都會(huì)感染貴腐霉，并且即使感染,，每一顆感染的時(shí)間也是不一樣的,，所以在要人工篩選逐粒采摘，這里耗費(fèi)的人工成本,，遠(yuǎn)比一般的葡萄高,！

苛刻的條件下，釀造出獨(dú)具一格的美酒,，一瓶貴腐酒,，在金色的酒液中閃耀著迷人的光澤，口感飽滿,，品質(zhì)上佳,，甘濃甜潤(rùn)，“液體黃金”名不虛傳,。

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